Zutaten:
Für 2 Stück
- ½ Packung Trockenhefe
- 300 ml Wasser
- 1 Pr. Zucker
- 380 g Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- ½ TL Knoblauchpulver
- (optional 100g Oliven)
Zubereitung:
Schritt 1:
Vermische die trockenen Zutaten miteinander. Nun gib alle anderen Zutaten hinzu und rühre diese mit einem Backlöffel kurz durch, bis sie vollständig verbunden sind. Decke den Teig ab und lass ihn für 2 Stunden bei Zimmertemperatur aufgehen.
Schritt 2:
Gib reichlich Mehl auf die Arbeitsplatte und schütte den Teig vorsichtig darauf, ohne zu viel Luft herauszudrücken. Bestreue ihn mit Mehl und knete ihn einmal kurz durch. Wichtig beim Kneten ist, dass du den Teig immer in die Mitte faltest und nicht zu lange kneten solltest. Teile den Teig mit einer Teigkarte oder einem Messer in zwei gleichgroße Portionen. Forme diese nun länglich und lege sie auf ein Backblech mit Backpapier.
Schritt 3:
Backe die Baguettes im vorgeheizten Ofen bei 240 °C Heißluft (nicht Umluft) für etwa 20 Minuten. Stelle hierbei einen Topf mit reichlich Wasser in den Backofen. Lass das Baguette nach dem Backen kurz abkühlen – Fertig
Zutaten:
Böreksoße:
Füllung:
Bestreichen und Füllen:
Zubereitung:
Schritt 1:
Heize den Ofen auf 200 °C O/U vor. Mixe alle Zutaten für die Böreksoße zusammen.
Schritt 2:
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate das Faschiertes darin an. Schäle die Zwiebel und Knoblauchzehe, hacke sie fein und brate diese 2-3 Minuten mit an. Schneide die Spitzpaprika in kleine Stücke und brate sie ebenfalls mit an. Füge das die Gewürze dazu. Lass nun die Füllung auskühlen. Außerdem zerbrösel den Hirtenkäse in feine Stücke.
Schritt 3:
Fette eine Ofenform mit dem Olivenöl und lege 2 Yufkablätter hinein, sie dürfen über den Rand ragen. Gieße 3-4 EL der Böreksoße darüber. Verteile dann einen Teil der Hackfleischfüllung darüber und decke sie mit Yufkablättern ab. Schichte so das gesamte Börek, hebe dir aber 4 Yufkablätter auf. Streiche zwischen die letzten Yufkablätter nur noch etwas Böreksoße. Jetzt sollte noch etwa 100 ml Soße übrig sein. Klappe nun alle überstehen Teigreste nach innen. Mixe die übrige Böresoße mit dem Ei und bestreiche das Börek damit. Streue Sesam darüber und backe das Börek im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten. Auskühlen lassen – Fertig
Zutaten:
- 70 g Dinkelmehl
- 70 g Haferflocken
- 70 g verschiedene Körner und Samen z.B. 35g Chiasamen, 15g Leinsamen, 20g Sonnenblumenkerne
- 1 TL Salz
- 3 EL Öl
- 215 ml Wasser
Zubereitung:
Schritt 1:
Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und ca. eine Stunde quellen lassen.
Schritt 2:
Die Masse mit einem Teigschaber gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.
Schritt 3:
Backblech herausnehmen und (am besten mit einem Pizzarolle) die Teigplatte in 16 Rechtecke schneiden.
Schritt 4:
Das Backblech wieder in den Ofen schieben und für weitere 20 bis 25 Minuten backen – bis die Knäckebrotscheiben knusprig sind.